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信州蕎麦「草笛」の蕎麦切り体験道場です。小諸城主「仙石秀久」公の伝えた七割蕎麦を基本に伝承しています。草笛社長の「中村利勝」が「仙石秀久」の13代目にあたる方と友人であったことから、古文書に記された記述を伝統として受け継いだ経緯です。理念は「吾唯知足」般若心経の教えを取り入れ、その精神は暖簾でも表されています。使用されるそば粉は自社専用栽培。地産地消の精神で食の安全と安心を目標に取り組んでいます。昭和42年から始めた道場には、毎年多くの方が参加します。近年の訪日ブームに合わせるように海外の方からも注目されています。「上手」「名人」「伯技」の免許皆伝もあり、県内外で有名そば店を経営に至る方もいます。プロも参考にする、そんな本格的な小諸蕎麦切りの技を楽しめます。