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今回ご紹介するのはスペアリブ！これからのシーズンでも、華やかな気分にさせてくれるメニューのひとつではないでしょうか。今回はスキレットを利用したレシピをご紹介しますが、もちろん、ダッチオーブンで作ることもできます。その際に美味しく作るコツも記載しておきますね。スペアリブは、骨に沿って切り分けて調理すると食べやすいですが、豪快にそのままを使って、食べる直前で切り分けるのも、楽しい雰囲気になるのでおすすめです。
＜材料＞
スペアリブ　250g〜300g
じゃがいも　1個
にんじん　1/2本
レンコン　1/4本
にんにく　2片
オリーブオイル　大さじ1
＊しょうゆ　大さじ2
＊酒　大さじ1
＊ケチャップ　大さじ2
＊はちみつ　大さじ1
＊にんにく　1片
＊しょうが　1片
＊玉ねぎ　1/6個
＜下準備＞
＊印のにんにくとしょうがはすりおろします。玉ねぎは薄くスライスをします。スペアリブは数カ所フォークなどで刺すか、切り込みを入れるなどします。スペアリブと＊印を全てポリ袋などに入れて、揉み込み、1時間ほど寝かせておきます。
＜作り方＞
1.　じゃがいもとにんじんはしっかり洗って、皮付きのまま6等分程度の大きさに乱切りします。レンコンは皮を剥き、食べやすい大きさに乱切りします。
2.　スキレットにオリーブオイルを引いて、熱します。しっかり熱したら、スペアリブを焼いていきます。（この時残ったタレは取っておいてください）
3.　スペアリブの両面に焼き色がしっかりとついたら、野菜を並べ入れます。にんにくは皮付きのまま入れてOK。ふたをして弱火で20分ほど加熱します。焦げやすいので、途中で一度、材料を裏返しましょう。
4.　ふたを外して、野菜に串などを刺して、火が通っていれば完成です。

＜ダッチオーブンで作る際＞
材料は倍量です。3.でスペアリブの両面に焼き色をしっかりとつけたら、一旦取り出し、ダッチオーブンの中の油や焦付きをペーパーなどで取ってしまいましょう。その後、底網を敷き入れて、材料を並べ入れます。ふたをして、30分ほど蒸し焼きにします。ふっくらとした仕上がりになり、また違った美味しさを楽しむことができます。

＜余ったタレの活用＞
出来上がりをそのまま食べても美味しいのですが、タレを入れて、再度中火にして、とろみがつくまで材料を煮絡めるのも、おすすめです。白米に合う、濃いめの味付けですので、丼にしても。たくさん作って、食べ残した際のアレンジにもおすすめです。