tenki.jp

気温が高くなり、スーパーでも見かける機会が増えてきたそうめん！少し意外な調理法かもしれませんが、そうめんはさっと茹でた後こんがりと揚げることで、皿うどん用のパリパリ麺のような見た目と触感に変身させることができるんです。

～揚げそうめんの皿うどん風の作り方～
＜材料A＞
・そうめん　3束
・豚こま肉　100g
・シーフードミックス　80g
・青梗菜 2房
・人参　1/3本
・玉ねぎ　1/4個
・椎茸　1枚
・かまぼこ　1/4本
・ごま油、サラダ油 各適量

＜材料B＞
・水　300ml
・鶏がらスープの素、料理酒、オイスターソース　各大さじ1
・醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ2
・片栗粉　大さじ1杯半
・おろし生姜　小さじ1/2
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
(1)青梗菜は根元を切り落としてざく切りに、人参は短冊切り、玉ねぎ・椎茸・かまぼこは薄切りにします。
(2)材料Bはボウルに加えて混ぜ合わせておきます。
(3)中華鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記時間通りに茹でてザルに上げたらよく水気を切ります。
(4)中華鍋に鍋底が隠れる程度にサラダ油を注ぎ入れ、3のそうめんをなるべく塊にならないよう円形状に広げながら中華鍋に入れて揚げ焼きにします。
(5)4のそうめんをきつね色になるまでこんがりと揚げたら油を切って器に移します。
(6)中華鍋の油をキッチンペーパーなどで拭き取り、ごま油を熱します。
(7)6に玉ねぎ・人参→豚肉→椎茸・青梗菜・かまぼこ・解凍済みのシーフードミックスの順番で加えて炒めていきましょう。
(8)全体に火が通り、油が馴染んだら2を加え、とろみがつくまで煮込みます。