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こちらのアボカドとじゃがいものマスタードマヨサラダはそのまま食べるのはもちろん、サンドイッチの具材として使用するのもおすすめです。

～アボカドとじゃがいものマスタードマヨサラダの作り方～
＜材料＞
・じゃがいも、卵(S～Mサイズ)　各1個
・アボカド　1/2個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ　大さじ1杯半
・マスタード　小さじ1強
・塩胡椒、サラダ油　適量

＜作り方＞
(1)じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の半月切りに、アボカドは角切りに、玉ねぎは薄切りにします。
(2)スキレットに1cm程度の水（分量外）を注ぎ入れ、加熱します。
(3)ふつふつとしてきたら卵を入れて蓋をします。弱火で3～4分程度加熱したら火を止めます。
(4)火を止めた状態で5分程度放置し、殻を剥いたらくし切りにカットします。
(5)スキレットにサラダ油を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒めていきます。
(6)じゃがいもに竹串を刺してスッと通ったらアボカドを加えて炒めます。
(7)アボカドが軽く柔らかくなってきたら茹で卵・マヨネーズ・マスタード・塩胡椒を加え、よく和えたら完成です。