tenki.jp

マッサマンカレーとはタイ発祥のカレー料理で、過去にはアメリカの情報サイト『CNNGo』の「世界で最もおいしい50種類の食べ物（The world's 50 best foods）」（2011年発表）でなんと1位に選ばれたこともあります！！

ココナッツミルクが入っていることから、ほのかな辛さの中に上質なコクとマイルドな味わいを楽しむことができます。

〜マッサマンカレーの作り方〜
＜材料＞
・白ご飯　茶碗4杯分
・鶏もも肉　2枚
・じゃがいも　3個
・ピーマン　2〜3個
・ナス　1本
・玉ねぎ　1個
・ピーナッツ　50g
・おろし生姜、おろしにんにく　小さじ1
・ココナッツミルク、水　各2カップ
・ローリエ　4枚
・市販のカレールー 　40g
・ナンプラー　大さじ1
・醤油　大さじ1杯半
・サラダ油　大さじ2
・塩胡椒　適量

＜作り方＞
（1）玉ねぎはくし切り、じゃがいも・ナス・ピーマンは乱切りにします。
（2）ピーナッツはジップ付きの袋に入れ、上からめん棒で粗めに叩いておきます。
（3）鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れておろしにんにく・おろし生姜・塩胡椒を加えて下味をつけておきます。
（4）鍋にサラダ油を熱し、3の鶏もも肉を炒めていきます。
（5）肉の色が変わり始めたら1の玉ねぎ→じゃがいも→2のピーナッツの順番で炒めていきます。
（6）全体に油が馴染んだらココナッツミルク・水を加えます。
（7）ふつふつとしてきたらローリエを加え、弱めの中火で10分程度煮込みます。
（8）10分経過したら1のナス・ピーマンを加え、5分程度更に煮込みます。
（9）8にカレールー・ナンプラー・醤油を加え、カレールーがしっかり溶けるまで加熱します。
（10）器に白ご飯をよそい、9を盛り付けて完成です。


【参照】

World food: 50 best dishes | CNN Trave