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秋の味覚、きのこを3種類たっぷり取り入れた火鍋のレシピです。鷹の爪や豆板醤の量はお好みで調整して下さい。

八角やシナモンが無い場合、一味唐辛子や山椒など身近な香辛料を代用することも可能ですが、加えることでひと味違った本格的な味わいに仕上がりますよ♪

～きのこたっぷり旨辛火鍋の作り方(2～3人前)～
＜材料Ａ＞
・牛薄切り肉　200g
・白菜　4枚
・ニラ　1束
・長ねぎ　1本
・椎茸　4枚
・エノキ茸、舞茸　1/2株
・厚揚げ　1枚
・鷹の爪　2本
・八角　1個
・豆板醤、ごま油　各大さじ2
・おろしにんにく、おろし生姜　各小さじ1

＜材料Ｂ＞
・水　800ml
・シナモンスティック　1本
・鶏がらスープの素、醤油　各大さじ1
・料理酒　大さじ2
・オイスターソース　大さじ1/2
・塩　適量

＜作り方＞
(1)白菜とニラは5cm幅に切り、長ねぎは3cm幅に、厚揚げはひと口大に切ります。
(2)椎茸は軸を切り落として半分のそぎ切りに、エノキ茸・舞茸は石づきを取り除いて手でほぐしておきます。
(3)フライパンにごま油をひき、カセットコンロを点火します。
(4)3に八角・鷹の爪を加え、弱火でじっくり炒めていきます。
(5)4におろしにんにく・おろし生姜・豆板醤を加え、更に炒めていきましょう。
(6)香りが立ってきたら牛薄切り肉・長ねぎを加え、お肉の色が変わるまでさっと炒めます。
(7)6に材料Ｂを加え、ふつふつとしてきたら1のニラ・白菜・厚揚げ・2のきのこを投入して蓋をします。
(8)10分程度弱めの中火でじっくり煮込み、具材に火が通ったら完成です。