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蓮根と言えば筑前煮などの煮物に使うイメージが強いかもしれませんが、蓮根そのものをすりおろしてあんかけとしてアレンジするのもおすすめ！そのままはもちろん、ご飯の上にのせて食べても大変美味しいですよ。

〜カツオステーキの蓮根おろしあんかけの作り方(4人前)〜
<材料>
・カツオの切り身　4切れ
・小麦粉、ごま油　適量
・塩　少々
・蓮根 1/2個
・だし汁　300cc
・醤油、みりん、料理酒　各大さじ2
・砂糖　小さじ1
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ2
・刻み葱　適量

<作り方>
(1)カツオの切り身は塩で下味をつけ、小麦粉をまぶします。
(2)フライパンにごま油を熱し、1を乗せて両面こんがりと焼き色をつけながら加熱しましょう。
(3)小鍋にだし汁・醤油・みりん・料理酒・砂糖を加え、火にかけます。
(4)ふつふつとしてきたら3にすりおろした蓮根を加えます。
(5)さっと煮込んだら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
(6)2を器に盛り付け、5の蓮根おろし入りあんをかけて刻み葱を散らしたら完成です。