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スペイン発祥の冷製トマトスープ、ガスパチョをパスタメニューにアレンジしてみました。パスタの種類はそうめんのように細い”カッペリーニ”を取り入れることで茹で時間が短い分、調理に使うエネルギーや時間を抑えることができます。

～ガスパチョ風パスタの作り方～
＜材料A＞
・トマトジュース　400ml
・カッペリーニ　160g
・アンチョビフィレ　1枚
・きゅうり　1/3本
・玉ねぎ　1/4個
・塩、乾燥バジル　各適量

＜材料B＞
・おろしにんにく(チューブ) 2～3cm
・顆粒コンソメ　小さじ2
・粉チーズ、オリーブオイル　各大さじ1
・塩、黒胡椒、タバスコ　適量

＜作り方＞
(1)きゅうり・玉ねぎはみじん切りにし、軽く塩を振りかけておきます。
(2)ボウルにトマトジュース・1のきゅうり・玉ねぎ・刻んだアンチョビフィレ・材料Bを加えてよく混ぜ合わせます。
(3)カッペリーニをパッケージの表記時間通りに茹で、ザルに上げて流水で洗ったら氷水で2分程度冷やしておきます。
(4)器に3のカッペリーニを盛り付け、2をかけたら乾燥バジルをトッピングして完成です。