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茄子を大量消費したい時にもぴったり♪薄切りの茄子を餃子の皮としてダイナミックに使った『茄子餃子』のレシピです。

1の工程で茄子に塩を振りかけておくことで皮と実がしんなりし、肉ダネを包みやすくなります。

～茄子餃子の作り方(2人前)～
＜材料＞
・茄子　2本
・豚ミンチ　100g
・大葉　10枚
・醤油　小さじ1
・おろしにんにく、おろし生姜　各小さじ1/2
・塩、胡椒、小麦粉　各適量
・ごま油　大さじ1

＜作り方＞
(1)茄子はヘタを取り除き、縦に3～5mm幅の薄切りにしたら塩を振って5分程度置きます。
(2)ポリ袋にみじん切りの大葉・豚ミンチ・醤油・おろしにんにく・おろし生姜・塩・胡椒を加えて外側からよく混ぜ合わせます。
(3)1の茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を表面にまぶします。
(4)3の茄子の上に2の肉ダネを乗せ、半分に折りたたんで形を整えます。
(5)フライパンにごま油を熱し、4を並べ入れます。
(6)焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。
(7)中まで火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。