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簡単だけど本格的な仕上がり！鴨肉のローストのレシピです。

クーラーボックスから取り出したばかりの鴨肉を使用すると加熱した際に表面が硬くなったり、中まで火が通らない可能性がありますので、常温に戻した上で調理するようにしましょう。

～鴨肉のローストの作り方(4人前)～
＜材料＞
・鴨のむね肉　1枚
・醤油、みりん、赤ワイン　各大さじ2
・はちみつ　大さじ1
・おろしにんにく、サラダ油　各小さじ1
・有塩バター　小さじ2
・塩、黒胡椒　各適量

＜作り方＞
(1)鴨肉の皮目に5～6mm幅の間隔で縦に切り込みを入れます。
(2)1の鴨肉の表面に塩、黒胡椒をまぶしておきます。はちみつ
(3)醤油・みりん・赤ワイン・はちみつ・おろしにんにくを小皿に入れて混ぜ合わせておきます。
(4)ダッチオーブンやフライパン等の調理器具にサラダ油を熱し、皮目を下にして焼いていきます。
(5)全体的にこんがりときつね色になるまで加熱したらアルミホイルで包み、15分程度放置します。
(6)鴨肉をお好みの厚さに切り分け、器に盛り付けます。
(7)5のフライパンから出た鴨肉の油を少々残し、3を加えます。
(8)7にとろみがついてきたら、有塩バターを溶かし入れ、6にソースをトッピングして完成です。