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甘く濃厚な香りと、ピリッとした刺激的な風味が特徴的なクローブには胃腸を温める作用があると言われている他、お肉の臭み消しとしても良く利用されていることから、冬に美味しいシチューなどの煮込み料理に最適なスパイスです。

また、牛すじはスーパーでも販売されている下茹で済みのものを使用することで、調理の手間を少しでも省くことができます。

～牛すじ肉のビーフシチューの作り方(2～3人前)～
＜材料A＞
・牛すじ肉　400g
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1個
・人参　1/2本
・マッシュルーム　5～6個
・塩　小さじ1/2
・黒胡椒　適量
・ウスターソース、バター　各大さじ1

＜材料B＞
・デミグラスソース缶　1缶
・赤ワイン、トマトジュース　各100ml
・水　1カップ
・デミグラスソース缶　1缶
・赤ワイン、トマトジュース　各100ml
・水　1カップ
・クローブ　3本

＜作り方＞
(1)じゃがいも、人参は食べやすい大きさに、玉ねぎ・マッシュルームは薄切りにします。
(2)ダッチオーブンや深めの鍋にバターを熱し、玉ねぎ→じゃがいも・人参→マッシュルームの順番で炒めていきます。
(3)2に下茹でした牛すじ肉と材料Bを加え、沸騰したら弱火に切り替えて塩・黒胡椒・ウスターソースを加えます。
(4)3に蓋をし、50分程度牛すじが柔らかくなるまで煮込んだら完成です。

【参照】
サンタローサ