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「ゼッポリーネ」とは、イタリア・ナポリの揚げ菓子のことです。
ホットケーキミックスと豆腐を使うことで、時間を大幅に短縮し、お花見にぴったりな美味しい春のおつまみが簡単に完成します。

【材料】(3～4人分)
ホットケーキミックス　200g
豆腐　150g(水切りなし)
粉チーズ　大さじ2
桜えび　大さじ２
乾燥青のり　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
サラダ油　適量
塩(仕上げ用)　少々

【作り方】
青のりと桜エビで2種類、袋を2つに分けて、材料は半分ずつにします。
①厚手のポリ袋かジップロックに、ホットケーキミックス100g、粉チーズ大さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れ、もみ込んで混ぜ合わせます。

②豆腐、青のりと桜えびを加えてよく混ぜ合わせます。
※豆腐は水切りせずに袋に入れてください。
粉っぽさが残る場合、少量の水を入れて混ぜてください。

③ポリ袋の先端をはさみで切り落とし、生クリームを絞り出すように、生地をスプーンにのせます。170℃に熱した油で揚げていきます。転がしながら約3分揚げて、表面がキツネ色になったらキッチンペーパーを敷いたお皿などに取り出します。焦げやすいので、気を付けながら揚げてください。
※170℃は、菜箸を油に入れて、やや大きめの泡が出るくらいが目安です。

④熱いうちに、塩を振って完成です。

アツアツはもちろん、冷めても美味しく、お花見のお酒のおつまみにもぴったりです。