国民一人当たりのコーヒー消費量トップを誇るフィンランド。フィンランドで暮らす人々にとって、コーヒーは生活から切り離せないものとなっています。
というのも、フィンランドでは雇用契約書に「コーヒー休憩」が当然のように明記されているのです。コーヒー休憩は、午前と午後に１回ずつ。単なる「休憩」ではなく「コーヒー休憩」とするあたり、フィンランド人のコーヒー好き具合がうかがえますね。
そんなフィンランドには、変わったコーヒーがあります。それは、チーズを入れたコーヒーです。コーヒーに入れるチーズは「レイパユースト（パンチーズ）」（もしくは「カフェ・オスト（コーヒー・チーズ）」）と呼ばれるもので、フィンランド北部で数百年前から食されてきたものです。このチーズは私たちが思い浮べる一般的なものとは違って、とても噛みごたえがあります。味がとても薄く、現地の人はジャムなどと一緒に食べることもあるそうです。
このレイパユースト、日本での販売はされていませんが、少々手間を掛ければ自宅で作ることもできるとのこと。少し時間が空いた日に手作りしてみるのもいいかもしれませんね。