柔らかな春キャベツにあさりの旨味がぎゅっと詰まった味わいのある一品です。

〇材料(2人分)
あさり　1パック(200gぐらい)
春キャベツ　200g
しめじ　1/2パック

にんにく 1片
酒または白ワイン 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
バター 10g
塩コショウ　適量

〇作り方
あさりは塩水につけて砂抜きをしておきます。
キャベツは食べやすい大きさにちぎり、にんにくは薄切りにします。

フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、中火にかけます。
あさりの口が空いてきたら、キャベツ、きのこ、しょうゆ、バターを入れ、再度ふたをして蒸し焼きにします。

キャベツがしんなりしたら、塩コショウで味を整えて完成です。パスタを絡めれば即席でボンゴレにもなります。

春が旬のあさりは「貧血にはあさり汁」と言われるように、造血作用のあるビタミンB12とミネラルの鉄を多く含んでいます。
みずみずしい春キャベツは食物繊維が豊富で便秘予防に効果的です。ビタミンＣも豊富で、特にキャベツの軸(葉脈)の部分に多く含まれています。調理する際にはちょっと固そうな軸も捨てずに食べつくしましょう。

参考資料
・NPO日本食育インストラクター協会認定　食材図鑑