【材料】(2人分)
タイなど白身魚　1尾
アサリ　200g
ミニトマト　100g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン　大さじ1
水　50ml
塩　少々

※あればパセリや黒オリーブ

【作り方】
①アサリは塩抜きしたら、殻をこすり合わせて洗います。
タイ（内臓とうろこをとったもの）の両面に塩をひとつまみずつ振って5分間おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。にんにくは半分に切って、芽を取り除いて包丁の腹でつぶします。玉ねぎは薄切りに、パセリはみじん切りにしておきます。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて火にかけ、香りがたったら、タイの両面にもう一度塩を振り、フライパンを強火にして、両面を焼きます。

③いったん火を止めて、アサリとミニトマト、玉ねぎ、白ワイン、水、黒オリーブをいれます。

④中火にかけ、煮汁が沸騰したら、蓋をして弱火でアサリの殻が開くまで7、8分煮ます。

⑤蓋を取り、さらに2分煮て、仕上げにパセリを散らします。

魚介の旨味がぎゅっと詰まったお料理。見た目も華やかでパーティにもぴったりです。
最後、余ったらパスタに絡めても美味しく召し上がりいただけます。