丸ごと1玉あったって、ついつい手が伸びて食べ切ってしまう、主役になるレシピを2つご紹介します。
☆お肉がなくても豪華！「キャベツステーキ　きのこソース」
【材料】
キャベツ　1玉
にんにく（薄切り）　1片
たまねぎ（みじん切り）　1/2個
しいたけ（薄切り）　120g
しめじ　1パック（100g）
えのきだけ　200g
赤唐辛子（輪切り）　少々
・水　150ml
・しょうゆ　大さじ3
・みりん　大さじ2
・みそ　小さじ1
大根おろし、一味唐辛子　各適量
塩、こしょう　各適量
オリーブオイル　適宜
【作り方】
1　キャベツは芯がついたまま、放射線状に8つに切り分けて、塩・こしょうを軽く振っておく。しめじは小房に分け、えのきだけは1cmの長さに切っておく。
2　フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて香りがたってきたら、キャベツを並べ入れてふたをする。両面においしそうな焼き色がつくまで、じっくりと蒸し焼きにする。
3　きのこソースを作り始める。別のフライパンにオリーブオイル大さじ1強を入れて熱し、たまねぎをじっくり炒める。色づきだしたところで、しいたけ、しめじ、えのきだけ、赤唐辛子を順に加えて炒め合わせる。
4　・印と塩少々を加えて、弱火で２分ほど煮る。
5　蒸し焼きにしたキャベツを皿に盛り、きのこソースをかける。大根おろしと一味唐辛子を飾って、出来上がり！

☆見た目のインパクトも大「キャベツボール」
【材料】
キャベツ　1玉
合びき肉　300g
たまねぎ（みじん切り）　1/2個
しいたけ（みじん切り）　3枚
しめじ（みじん切り）　1/2パック
トマト（輪切り）　4個
塩、こしょう　少々
固形コンソメ　2個
ケチャップ1カップ
【作り方】
1　葉がはがれやすくなるように、キャベツの芯の周りに切れ目を入れ、丸ごとゆでる（ゆで汁はとっておく）。
2　ひき肉に塩・こしょう、たまねぎ、しいたけ、しめじを入れてよく混ぜる。
3　丼やボウルなどの底が丸い容器でキャベツに具をはさんで形作りをする。葉を3枚程度敷き、具を塗るように敷く。再び、葉を敷き、具を敷き．を３回程度繰り返し、容器のふちからはみ出た葉でくるみ込むように包む。
4　鍋のそこに残った葉を2、3枚敷いて、その上に芯側が下になるようにくるんだキャベツを置き、１のゆで汁、トマト、コンソメ、ケチャップを加えて煮込んだら、出来上がり！