豚肉はそれぞれ部位によって、食感やお勧めの調理法などがあります。何気なく使わずに、ぜひ部位に合わせて使ってみてください。ワンランクアップの料理になること間違いなしです。
＜肩＞
よく動く部位なので、筋肉質で脂肪も程よく混じっています。少し硬めですが、しっかりした旨みがあります。シチューや豚汁などの煮込み料理、薄切りにすればポークビーンズに適しています。
＜肩ロース＞
赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっています。コクがあり濃厚な味で、カレーや焼き豚、焼肉、しょうが焼きなどが向いています。調理する前にスジ切りするのをお忘れなく。とても柔らかく仕上がりますよ。
＜ロース＞
キメが細かくて肉質も柔らかく、一番美味しいと言われる部分。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮されています。豚カツやポークソテー、焼き豚、ハムなどに向いています。
＜ヒレ＞
ロースと並んで、豚肉の中で一番良質の部位。美肌効果があるビタミンB1が最も多く含まれています。また、脂肪分が少ないのに柔らかいのも特徴的です。ポークソテーや豚カツなどの油を使う料理に適しています。
＜バラ＞
別名を三枚肉とも言います。濃厚な脂身が特徴の部位。ベーコンは、たいていこの部位で作られています。焼き豚や肉じゃが、角煮などに最適。ちなみに、骨付きのものはスペアリブと呼ばれます。
＜モモ＞
脂肪分が少ないので、さっぱりと食べられます。キメも細かく、ヒレに次いでビタミンB1を多く含んでいます。ローストポークやボンレスハムなどに向いています。

ちなみに、お肉を購入する際によく目にする、「コマ切れ」と「切り落とし」の違いはご存じでしょうか。
こま切れ肉は、どの部位にも属さないお肉を細かく切ったもの。いろんな部位が混じっています。切り落とし肉は、ある部位のかたまり肉を薄切りにするときに出た切れ端を集めたもの。同じ部位で揃ったお肉を、お手頃に手に入れることができます。