自己主張があまり強くなくて、どんな料理にでもスルッと合わせられる玉ねぎですが、ここではその食感や甘みを引き出すレシピをご紹介します。おつまみや副菜として、そしておもてなしでも使えます。玉ねぎの意外性で、会話の話題が広がるかもしれませんよ。
☆キャベ玉わさPの「ホットサラダ」
＜材料＞
キャベツ　1/4玉
玉ねぎ（大）　1個
※ピーナツバター（無塩）　大さじ2
※しょう油　小さじ2
※酢　大さじ1
※わさび　小さじ1
焼き海苔（全形）　1枚
＜作り方＞
1. キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形に切る。キャベツと玉ねぎを一緒にしんなりするまで蒸して、ボウルへ移す。
2. ※を合わせて1.に加えて和える。最後に海苔をもみ入れて、ざっとひと混ぜしたら出来上がり♪

☆黄金の組み合わせ「オニオンきのこペースト」
ディップとしてはもちろんですが、魚や温野菜などのトッピングにも向いています。
＜材料＞
玉ねぎ　150g
きのこ（お好みの種類で）　300g
にんにく（すりおろし）　2かけ分
オリーブオイル　大さじ2
白ワイン　大さじ2
塩　小さじ1/4
こしょう　適宜
＜作り方＞
1. 玉ねぎは薄切りにする。きのこは適当な大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3. きのこを加えてじっくり炒め、半量ほどになったら白ワインを加える。さらによく炒めて、塩、こしょうで味を整える。粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけて、きのこの粒々感が少し残るペースト状にしたら出来上がり♪

☆期間限定のおやつ感覚が新鮮な「新玉コンフィチュール」
＜材料＞
新玉ねぎ　2個
オリーブオイル　適宜
塩　ひとつまみ
はちみつ　大さじ3
レモン汁　大さじ3
＜作り方＞
1. 玉ねぎは薄くスライスする。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒める。塩を振ってひと混ぜする。
3. はちみつとレモン汁を加えて、ごく弱火で焦がさないように混ぜながらコトコトと煮込む。
4. 玉ねぎが透き通って、汁気がなくなったら火からおろして粗熱を取る。フードプロセッサーにかけ、好みのペースト状にする。冷やしたら出来上がり♪