シンプルで簡単なおむすびは家庭でも、コンビニでも、至る所で登場することの多い料理。近頃は専門店も増えて、話題になったりもしていますね。世界的にも日本の食文化のひとつとして注目されています。具をアレンジすれば無限大に広がるワンハンド・フードのおむすび。朝ごはんだけでなく、お出かけの機会も増え始めるこの時期に、あなたのレシピもアップデートしちゃいましょう。

おむすびを上手に作るには、やっぱりメインとなるお米が大切。コツや気を付けたいことをおさらいしておきましょう。
1. ご飯を炊く時は水加減を控えめに
炊きあがった後にご飯を切り混ぜたり、ダマになりにくくするためです。ちなみに、お米を上手に研ぐコツは、乾いたお米は水に触れた瞬間から吸水を始めるので、流水をボールに張ってからお米を入れ、「素早く行う」ことが大切です。また古米でないならば、栄養素を削り過ぎないように「丁寧に優しく」洗いましょう。「すすぎ加減」も大切。透明になるまですすいでしまっては栄養素が逃げてしまっています。洗った汚れを落とす程度、３回くらいを目安にしましょう。
2. 炊き上がったご飯を切り混ぜる
ご飯が炊きあがったら蒸らしを十分に。バットや大きめのお皿などにあけて平らに広げることで、ご飯の間に残っている余分な水分が飛ばしましょう。そして米粒が離れるように、しゃもじを縦に使ってご飯を切っていきます。お寿司屋さんが寿司桶でご飯を切っている感じです。「ご飯を切る」ことによって、炊飯器の中で密着していたお米に空気の層が生まれ、握った際にふんわりとした口あたりになります。「混ぜる」とは違うので注意しましょう。混ぜてしまうとご飯に粘りが出てべったりとしたおむすびになってしまいます。
3. ほどよい塩加減
好みの塩加減は人それぞれですが、基本は手を軽く濡らしたあと、指2本、もしくは3本の指の腹に塩をつけて、手になじませます。塩は手になじんで程よくおにぎりに付きます。お好みによって調節してくださいね。
4. 熱いうちに頑張って握る&力加減は優しく
ご飯が冷めると固くなります。冷めたご飯ではどうしても力が入ってしまいます。熱いうちにふんわりと握りましょう。冷凍ご飯も温めてから握ってくださいね。食べる時に冷めていても美味しく食べられます。
番外編.ラップを使っていますか？
手の汚れが気になったり、誰かと食べるおむすびをラップを使って握ったり、持ち出すためにラップで包んだりすることってありますよね。ここでも美味しくするコツが隠れています。握ったらラップをそのまま巻いてしまったりしていませんか？おむすびを握ったら皿などにおいて、少し冷ましてから包みましょう。ご飯の水蒸気が程よく抜けて、食べる頃にべったりしているのを避けられますよ。