パリッと焼かれた麺に熱々の餡がかかった「あんかけ焼きそば」は、惹かれるメニューのひとつですよね。大皿料理にすると、同時進行で作ることができて、食卓での取り分けの楽しさやパーティー気分にもなるかもしれません。

＜材料＞およそ2人前
焼きそば麺（蒸し）　2袋
豚コマ切れ肉　100g
シーフードミックス　100g
ちんげん菜　2株
長ねぎ　1/2本
にんじん　1/2本
キクラゲ　5g
☆水　1カップ
☆オイスターソース　大さじ1
☆しょうゆ　大さじ1/2
☆鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
※片栗粉と水　各大さじ1
サラダ油　適量

＜作り方＞
1.　焼きそば麺は、レンジなどで人肌よりも少し熱めに、軽く温めておきます。
2.　キクラゲは分量外の水で戻しておきます。
3.　ちんげん菜はざく切りにし、長ねぎは斜め切りに、にんじんは短冊切りにしておきます。
4.　☆と※の調味料を、それぞれ合わせておきます。
5.　小さめのフライパンに油を引いて、中火で熱し、麺をほぐし入れます。麺を平らにならして、火を少し落とし、蓋をして、焼き付けます。
6.　別のフライパンに油を引き、中火で熱し、豚肉を炒めます。
7.　肉の色が変わったら、シーフードミックス、ちんげん菜の軸の部分、長ねぎ、にんじん、キクラゲを加えて、中火〜強火で炒めます。
8.　5.の蓋を外し、麺をひっくり返し、両面にこんがりと焼き色がつくように焼き付けます。
9.　7.のフライパンの野菜がしんなりとし始めたら、4.で合わせた☆の調味料を加えて、煮立たせます。
10.　煮立ったら、ちんげん菜の葉を加えて、※をしっかり溶き合わせて、回し入れます。
11.　とろみがついたら、火を止め、8.のこんがりと焼き付けた麺を皿にのせ、10.の餡をかけたら、完成です。