まず最初にご紹介するのはクリスマスカラーを取り入れたオードブル、「スモークサーモンの白菜ロール」のレシピです。秋〜冬にかけて旬を迎える白菜にはビタミンCやβ-カロテン、カルシウム・カリウム・食物繊維といった栄養素が含まれています。

中でもカリウムは由田 克士氏（大阪市立大学大学院 生活科学研究科 食・健康科学講座 教授）によると余分なナトリウムを体外へスムーズに排出させる働きがあると言われています。お酒のお供としておつまみなど塩辛いものを食べることが多いクリスマスの夜に最適な栄養素です。

〜スモークサーモンの白菜ロールの作り方（2〜3人分）〜
＜材料＞
・白菜　4枚
・スモークサーモン　100g
・スライスチーズ　4枚
・水　250cc
・塩胡椒　少々
・コンソメスープの素（顆粒）　大さじ1
・ピンクぺッパー、乾燥パセリ　適量

＜作り方＞
1. 水を入れた小鍋を強火で加熱し、ふつふつしてきたらコンソメスープの素・塩胡椒を加えて混ぜ合わせます。
2. 白菜はラップで包み、電子レンジで約3分間加熱します。
3. 白菜の粗熱が取れたら巻きすの上に2の白菜を1枚のせ、スライスチーズ→スモークサーモンの順番で並べてしっかり巻き込み形を整えます。
4. 残りの白菜も3の工程と同様に巻いていき、お好みの厚さに切り分けます。
5. お皿にスモークサーモンの白菜ロールを盛り付け、1のスープをかけます。
6. 仕上げにピンクぺッパーと乾燥パセリをトッピングして完成です。

【参照】食品成分データベース
【参照】e-ヘルスネット