オリゴ糖が豊富な玉ねぎをたっぷり使ったオニオングラタンスープのレシピです。できるだけ短時間で仕上げたい場合、電子レンジで玉ねぎをしんなりさせてから炒めればより素早く飴色に変化していきます。

飴色タマネギはカレーやデミグラスソースのコク出しにも使えるのでまとめて作っておくと良いでしょう！

〜オニオングラタンスープの作り方（4人分）〜
＜材料＞
・玉ねぎ　2個
・バター　50g
・水　5カップ
・コンソメ　2個
・塩胡椒　適量
・ピザ用チーズ　お好みの量
・スライスしたバゲット　1人1切れ
・ドライパセリ　少量

＜作り方＞
1. フライパンにバターを熱し、薄切りの玉ねぎを飴色になるまで弱火で15〜20分ほど炒めていきましょう。
2. 鍋に1の玉ねぎと水を加えて強火にかけます。ふつふつとしてきたら弱めの中火に切り替え、5分程度煮込んだ後、塩胡椒とコンソメで味を整えましょう。
3. 耐熱容器に2のスープを注ぎ入れ、バゲットとピザ用チーズをのせたらオーブントースターで10分程度、チーズにこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
4. 仕上げにドライパセリを振りかけて完成です。