最初にご紹介するレシピは色鮮やかで目で見て楽しめる『アボカドサーモン巻き』。お醤油をつけて食べる際、お好みで少しレモン汁を垂らしても美味しいですよ！
また、アボカドには免疫機能に関与している抗酸化成分「ビタミンE」が豊富に含まれていることから、美容や健康維持にも役立つ食材と言われています。
〜アボカドサーモン巻きの作り方（2本分）〜
＜材料＞
・白ご飯 1合分
・焼き海苔 2枚
・サーモン（刺身用）50〜60g程度
・アボカド 1/2個
・マヨネーズ 大さじ2
・サラダ菜 適量
・米酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
＜作り方＞
1. 米酢と砂糖・塩を混ぜて酢飯用の合わせ酢を作ります。
2. バットに炊きたてのご飯を入れ、1の合わせ酢を回しかけたらしゃもじで切るように混ぜていきましょう。
3. アボカドは縦に6等分にし、サーモンは1cm角の棒状に切ります。
4. 巻きすに焼き海苔をのせ、手の平を軽く水で濡らしたら手前を1cm、奥を2cm程開けた状態で酢飯を満遍なく広げていきます。
5. 酢飯の表面にマヨネーズを塗り、適当な大きさにちぎったサラダ菜・サーモン・アボカドをのせます。
6. 具を手でしっかりと押さえながら手前から巻いていきましょう。（※手前の酢飯と奥の酢飯をくっつけるようにして巻き、巻き終わりを下にした状態で巻きすの上から両手で軽く形を整えると綺麗に仕上がりやすいです。）
【参照】食品成分データベース【参照】eJIM
