アレンジは自由自在!基本の肉焼売のレシピです。豚ミンチと玉ねぎだけのシンプルな具材ですが、隠し味に使用している砂糖には保水性があることから、たっぷりの肉汁を閉じ込めることができます。
もしお家に蒸し器がない場合、フライパンに3cm程度水を張り、焼売を深めのお皿に乗せてアルミホイルや蓋をかぶせて加熱すれば綺麗に蒸し上がりますよ。
〜基本の肉焼売の作り方〜
<材料A>
・豚ミンチ 200g
・焼売の皮 20枚分
・玉ねぎ 1個
・塩胡椒 少々
・ごま油 適量
<材料B>
・醤油、片栗粉 各大さじ2
・砂糖 大さじ1杯半
・鶏がらスープの素、オイスターソース 各小さじ1
・おろしにんにく、おろし生姜 各1片分
<作り方>
1. フライパンにごま油を熱し、粗みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めて軽く塩胡椒を振ります。
2. ボウルに1の粗熱がとれた玉ねぎと豚ミンチ、材料Bを加え、粘り気がでるまでしっかり捏ねましょう。
3. 焼売の皮の中央部分に2のタネをのせて円柱状になるよう形を整えていきます。(※スプーンよりバターナイフを使う方が形を綺麗に整えやすいです。)
4. 蒸し器にくっつかないように並べ、中火で13分程度加熱したら完成です。
【参照】独立行政法人農畜産業振興機構