最初にご紹介するのは白ワインにぴったりの一品、『魚介とコンソメジュレのカクテルサラダ』のレシピです。器はシャンパングラスに盛り付けるとおしゃれ度が更にUPしますよ。

〜魚介とコンソメジュレのカクテルサラダの作り方（2人前）〜
＜材料＞
・海老　4尾
・ホタテ、サーモン（刺身用）各50g程度
・ミニトマト　2個
・パセリ　適量
・オリーブオイル　大さじ1
・酢　小さじ2
・塩胡椒　少々

＜ジュレ用の材料＞
・水　200ml
・塩胡椒　少々
・コンソメの素（固形）1/2個
・ゼラチンパウダー　5g

＜作り方＞
1. 海老は殻ごと熱湯で2〜3分程茹で、ザルにあげて水気を切ります。粗熱がとれたら尾がついている最後の節だけを残して殻をむきましょう。
2. ホタテ、サーモンは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは4等分に切ります。
3. ボウルに2を加え、オリーブオイル・酢・塩胡椒を入れて混ぜ合わせます。
4. 鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメの素と塩胡椒を加えます。コンソメの素が溶けたらゼラチンパウダーを煮溶かしましょう。
5. 4を平たいお皿に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
6. 透明の器に3の具材を入れ、フォークで崩した5のジュレをかけます。
7. 適当な大きさにちぎったパセリを中央にトッピングし、器のふちに海老を飾り付けたら完成です。