フランスパンの中にたっぷり詰めたチーズソースと、トマトクリームソースをフライドチキンに絡めながら食べる新感覚チーズ料理、パネチキンのレシピです。
パネチキンの『パネ』とは韓国語でバゲットという意味を持ちますが、バゲットは縦長でチーズソースが外に流れでやすいため、もし気になる場合は丸型のフランスパン『カンパーニュ』を選ぶことをおすすめします。
〜パネチキンの作り方（3人分）〜
【材料】
・鶏もも肉 2枚
・フランスパン（カンパーニュ 1個 or バゲット1/2本）
・サラダ油 各適量
＜フライドチキンの調味料＞
・コチュジャン、ごま油 各大さじ1
・醤油 小さじ1
・塩胡椒 少々
・おろしにんにく 小さじ2
・片栗粉、小麦粉 各大さじ3
＜トマトクリームソース＞
・カットトマト缶 1/2缶
・生クリーム 100ml
・バター 小さじ2
・中華スープの素 小さじ1
・塩胡椒 適量
＜チーズソース＞
・ピザ用チーズ 200g
・牛乳 150ml
・コーンスターチ 大さじ1/2
＜作り方＞
1. ポリ袋にひと口大に切った鶏もも肉とフライドチキン用の調味料を全て加え、外側からよく揉み込みます。
2. 1を冷蔵庫に入れて30〜40分程度寝かせましょう。
3. フライパンに適量のサラダ油を注ぎ入れ、180度に熱したら2の鶏もも肉を両面こんがりと焼き色がつくまで揚げていきます。
4. 小鍋にカットトマト缶・生クリーム・バターを加え、ふつふつしてきたら中華スープの素と塩胡椒で味を整えます。
5. 耐熱性のボウルにピザ用チーズとコーンスターチを加え、さっと混ぜ合わせたら牛乳を注ぎ入れます。
6. 5を電子レンジで2〜3分程度加熱し、滑らかになるまでスプーンでよくかき混ぜます。
7. フランスパンの上部分を切り落とし、中身をスプーンなどでくり抜きます。（※くり抜いた部分のパンは完成後、ソースにつけてお召し上がりください。）
8. フランスパンの中央部分に6のチーズソースを注ぎ入れます。
9. お皿に8のチーズソース入りフランスパンをのせ、フランスパンの周りに4のトマトクリームソースを注ぎ入れます。
10.仕上げに3のフライドチキンをトマトクリームソースの上にバランス良く盛り付けたら完成です。
【参照】日本食糧新聞
