フランスの家庭料理としてお馴染みの『ラタトゥイユ』。どちらかと言うと少し手がかかるイメージがあるかもしれませんが、電子レンジを使えばあっという間に美味しく仕上がります。

トマトやパプリカなど、栄養価が高い野菜類を一度にたっぷり補給することができるので野菜不足に悩んでいる方にもおすすめのレシピです。

〜電子レンジdeラタトゥイユの作り方（2人前）〜
＜材料＞
・トマト　1個
・玉ねぎ　1/4個
・黄パプリカ　1/2個
・なす　1本
・ベーコン　2枚
・マッシュルーム　4個
・ケチャップ　大さじ4
・オリーブオイル　大さじ1
・顆粒コンソメ、砂糖　各小さじ1
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
1. トマト・玉ねぎ・パプリカ・なす・ベーコンは2cm角に、マッシュルームは薄切りにします。
2. 耐熱容器に1を加え、塩胡椒を振りかけ軽く混ぜたらラップをして電子レンジで約5分加熱します。
3. 2にケチャップ・オリーブオイル・顆粒コンソメ・砂糖を混ぜ合わせます。
4. ラップをせずに電子レンジで更に5分ほど加熱し、もう一度混ぜ合わせて完成です。


【参照】食品成分データベース

【参照】食品成分データベース