とろ～り熱々の甘酢餡をたっぷりかけた天津飯のレシピです。フライパンで卵を炒める際、中から外→外から中へと交互に空気を入れながら菜箸で混ぜるようにするとふんわりとした食感に仕上がります。

～天津飯弁当の作り方(1人分)～
＜材料＞
・白ご飯　茶碗1杯程度
・卵　1個
・カニカマ　2本
・塩胡椒、刻み葱　各適量
・水　1/2カップ
・醤油、砂糖　各小さじ2
・酢、片栗粉　各小さじ1
・オイスターソース、中華スープの素　各小さじ1/2
・ごま油　大さじ1

＜作り方＞
(1)スープジャーに熱湯を注ぎ入れ、蓋をして温めておきます。
(2)小さめのボウルに卵を割り入れ、割いたカニカマと刻み葱、塩胡椒を加えて混ぜ合わせます。
(3)小鍋に水・醤油・砂糖・酢・オイスターソース・中華スープの素を加え、さっと混ぜ合わせたら火にかけます。
(4)ふつふつしてきたら水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1：水小さじ1)を加え、とろみがついたら火を止めましょう。
(5)フライパンにごま油を熱し、2の卵液を流し入れます。菜箸でグルグルとかき回し、半熟状になったら火を止めます。
(6)1のスープジャーに入れていた熱湯を捨て、キッチンペーパー等で中の水分を拭き取ります。
(7)スープジャーにご飯を敷き詰め、ご飯の上に5の卵をのせます。
(8)卵の上に4の甘酢餡をかけ、蓋をしたら完成です。