蓮根に多く含まれているビタミンCには毛細血管の健康を維持する働きがある他、ストレスの抵抗を高めたり、強力な抗酸化作用によってシミやしわなどの肌トラブルを防ぐ作用があると言われています。

こちらの和風グラタンには、血流を改善する野菜類の一種『長ねぎ(葉茎菜類)』を材料として蓮根と一緒に組み合わせてみました。

～蓮根とチキンの和風グラタンの作り方～
＜材料＞
・鶏もも肉(小)　1枚
・蓮根　150g
・長ねぎ　1/2本
・牛乳　2カップ半
・白味噌、小麦粉 各大さじ1
・塩胡椒　適量
・バター　大さじ2
・ピザ用チーズ　60g

＜作り方＞
(1)鶏もも肉はひと口大に切って塩胡椒をまぶします。
(2)長ねぎは斜め薄切りに、蓮根は乱切りにして酢水(水1カップ：酢小さじ1/2)に15分程度さらしておきます。
(3)フライパンにバターを熱し、鶏もも肉を炒めていきます。
(4)鶏もも肉の色が変わり始めたら長ねぎ・蓮根を炒めていきましょう。
(5)全体に火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
(6)5に牛乳を注ぎ入れ、とろみがつくまで木べらで混ぜたら白味噌と塩胡椒で味を整えます。
(7)耐熱容器に6を入れ、ピザ用チーズを振りかけます。
(8)7をオーブントースターで約5分程度チーズに焼き色がつくまで加熱したら完成です。


【参照】
ウェルパーク
食品成分データベース
せたがや日和