ハンバーガーもライスバーガーもお肉を挟むイメージが強いかもしれませんが、ご飯とも相性抜群の調味料、マヨネーズをたっぷり使ったエビマヨを具材として使用するのもおすすめ。

もしコンデンスミルクが無い場合、牛乳に砂糖を混ぜ合わせたものを代用してもOKです。

～海老マヨライスバーガーの作り方(4人前)～
＜材料＞
・白ご飯　茶碗4杯分
・片栗粉　大さじ4
・ごま油、オリーブオイル、醤油　各適量
・むきえび(大きめのもの)　8尾
・料理酒　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ3
・コンデンスミルク　大さじ1
・ケチャップ　小さじ2
・レモン汁　小さじ1
・リーフレタス　2枚

＜作り方＞
(1)白ご飯はボウルに入れ、片栗粉(大さじ2)を混ぜ合わせます。
(2)1の白ご飯をラップ等を使いながら厚さ1cm程度の円形に形を整えます。全部で8枚分のライスバンズを作りましょう。
(3)フライパンにごま油を熱し、2のライスバンズを両面こんがりと焼き色がつくまで加熱します。
(4)焼き色が付いたら刷毛を使って両面に醤油をさっと塗ります。
(5)ボウルにむきえびを加え、料理酒を加えて揉み込んだら片栗粉(大さじ2)をまぶします。
(6)5とは別のボウルにマヨネーズ・コンデンスミルク・ケチャップ・レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
(7)フライパンに気持ち多めにオリーブオイルを熱し、5のむきえびをカリッと焼いていきます。
(8)中まで火が通り、焼き色がついたら6のソースの中に和えます。
(9)ライスバンズに適当な大きさにちぎったリーフレタスを敷き、8のエビマヨを2尾乗せたらもう一枚のライスバンズで具材を挟んで完成です。