北海道和寒町は、「和寒」と書いて「わっさむ」と読みます。旭川から北へ36キロの名寄（なよろ）盆地にある町で、その名の通り、冬はマイナス20度以下にもなるという寒さが厳しい町です。
ここで生産される「和寒町越冬キャベツ」と「和寒町雪の下キャベツ」は、平成22年に商標を取得していて、町の大きな産業の一つです。
このキャベツ、とにかく甘い!!　特に芯の部分の甘みが強く、糖度は10度以上もあります。これはミカン並みの糖度。１～２月はもっとも甘く、旭川市内のホテルにも出荷され、冬の時期限定のメニューに取り入れられています。
また、その葉はみずみずしく、パリッとした歯ごたえで、どんな料理にも合います。特にオススメはラーメンのトッピング。大きめに切ったキャベツをほかの具材といっしょにサッと炒めて、熱々のラーメンの上にのせます。間違いないおいしさです!!
１月～３月が食べごろ。通販でも購入できます。10kg（３～５玉）で2000円～3000円程度。
通販サイトはこちら　⇒　http://store.shopping.yahoo.co.jp/northmall-h/s10192.html?sc_e=afvc_shp