「摩周湖の夕日」はとても甘いマンゴーですが、この甘さの秘密はハウス内の温度管理にあります。昼間は温泉水の熱でハウスの中の温度を上げますが、夜は温泉を止めて温度を下げることによって、1日のうちに寒暖の差が繰り返され、これにより甘みを高めることができるのです。北海道で夏に育つ野菜は、昼と夜の気温の寒暖差でおいしくなると言われていますが、それをマンゴー栽培にも活用しているというわけです。
「摩周湖の夕日」の平均糖度はなんと20度!!　宮崎県のマンゴーでも糖度は12～16度なので、糖度20度がどのくらい甘いか、想像できると思います。
収穫は、マンゴーの実がネットにポトリと落ちたものから出荷します。実がネットに自然に落ちるということは、それが完熟のサインです。つまり、今まさに食べごろ!! というときに出荷されるのです。