ラベンダーは紫の色と香りが魅力のハーブで、フランスをはじめ、オーストラリアやインド、チリ、アルゼンチン、イギリスなど、世界各国で栽培されています。観光農園では見せることを目的として植えられていますが、ほとんどのラベンダーは精製されて精油となり、アロマテラピーに用いられるほか、化粧品や石けんなどにも利用されます。涼しい気候を好むラベンダーは高温多湿に弱いので、日本では東北や高地、北海道のような寒い気候に向いています。
様々な品種があるラベンダーですが、富良野では主に4つの品種が栽培されています。
【おかむらさき】富良野で主流の品種。香料となる成分が多く、典型的なラベンダーの香り。色が濃く、穂先が長い。
【ようてい】早咲き。色は赤味を帯びている。化粧品の香料に向いている。
【はなもいわ】遅咲き。つぼみの時は白っぽい。シャンプーや石けん、ハーブティーに向いている。
【こいむらさき】極早咲き。主に鑑賞用。つぼみが大きく、開花する前から紫色が濃い。
〈参考：ふらの観光協会「ラベンダー情報」〉
〈参考：上富良野Navi「ラベンダー」〉