春まき小麦と秋まき小麦では、栽培される品種が違います。
4月に種まきをする春まき小麦は、ハルユタカ、春よ恋、はるきらりなど、全国的に名の知れた品種が栽培されます。特にパン用の強力粉は春まき小麦に限られていましたが、最近は品種改良がなされ、秋まき小麦にもパン用の品種が登場しました。
秋まき小麦にも様々な品種があります。

【ホクシン】…中力
コシが強く、主にうどんに用いられる。パンにすると焼き色が薄い。

【きたほなみ】…中力
ゆでうどんにすると食感が優れ、めんの色がクリーミーホワイトになる。白くきめ細かいのが特徴。お菓子の原料にもなる。

【キタノカオリ】…強力
コシが強く高タンパクでパンに用られる。粉の色が黄色がかっていて、もちもちに仕上がる。

【ゆめちから】…超強力
パンや中華麺用。北海道ではじめての高タンパクで超強力な小麦。パンがもっちりと仕上がる。

〈参考：農林水産省「特集 麦(5)」〉
〈参考：アグリシステム㈱「麦の風工房 北海道産小麦の主な品種」〉
〈参考：JAきたみらい「秋まき小麦の播種作業が行われています」〉
〈参考：JA幕別町「小麦の栽培こよみ」〉
〈参考：北海道 農政部 生産振興局農産振興課「麦ができるまで」〉
※写真はすべてイメージです。

9月になり、北海道では朝晩の気温がぐんと下がってきました。気温の寒暖差が、農作物の甘さや旨さの源となります。北海道ではジャガイモや玉ネギの収穫が終わると、秋まき小麦の種まきが始まります。今年も収穫の秋が訪れました。この時期、北海道のおいしい野菜を堪能したいですね。