スナップエンドウはそのまま食べてもおいしいですが、和え物や炒め物などさまざまな料理にもアレンジできます。そのためには、はじめに下茹でをしておく必要があります。
まずは、硬いスジを取り除きます。豆のお尻のほうをポキッと折って、内径側のスジを上に向かって取ります。スジをつけたままガクを折り、今度は外径側のスジを取りながら、お尻のほうに下っていきます。茹でてからスジを取ると、中の豆がバラバラにこぼれ落ちてしまうので、茹でる前にスジを取りましょう。
※詳しくは、コープデリ生活協同組合連合会「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参照してください。

グラグラに沸騰した湯にスジを取ったスナップエンドウを入れます。茹で時間は2～3分ほど。茹で上がったらすぐにザルにあげ、ウチワなどであおいで冷ますと、水っぽくなりません。豆の甘みを引き出すために、最後に軽く塩をふっておきます。スナップエンドウは緑の色が鮮やかなので、サラダや和え物に利用すると料理がひきたちますね。

参考
旬の食材百科「スナップエンドウ／スナックエンドウ」
カゴメ「いんげんとスナップエンドウ、旬のおいしさを逃さない茹で方は？」
サカタのタネ「サヤエンドウ／スナックエンドウの育て方・栽培方法」
『日本の食材帖』主婦と生活社

5月も下旬になり、北日本では家庭菜園での植えつけが最盛期です。関東以西にお住まいなら、ほぼ終わった方も多いのではないでしょうか。家庭菜園のなかでも豆類は育てやすいので人気です。特にスナップエンドウは食べごたえもあって、多くの方が育てていると思います。今年のスナップエンドウはよく育ちそうですか?