ホッケといえば北海道、といわれている通り、日本のホッケのほとんどが北海道で水揚げされます。道内どの沿岸でも獲れますが、特に道東の知床羅臼産や、道北の利尻礼文産など、海水の温度が低い地域のものが、身がしまって脂がのり、おいしいといわれています。
ホッケは、その大きさや住み着く場所によってよび名が違います。1歳までの成長途中のホッケは「ロウソクボッケ」とよばれ、深さ100ｍあたりの棚を回遊していますが、まだ脂がのっていないためか、あまりおいしくありません。

反対に、成魚となって沿岸の岩礁などに住み着いたホッケは「根ボッケ」とよばれ、こちらは大変に美味。道南の函館沿岸などで獲れます。
ホッケは出世魚ではありませんが、根ボッケなどが特大に成長したものを「道楽ホッケ」とよびます。超がつくほどの大きいホッケ。塩焼きにすると、さぞや食べごたえがあるでしょうね。