さて、カレー発祥の地であるインドでは「カレー」とは呼ばれていないそうです。スパイスやハーブを使用したインド料理の調理法の総称を「カレー」としたのは、日本にカレーを広めたイギリスから伝わった言葉なんだそうです。インドでは、伝統医学のアーユールヴェータの考え方に基づいた医食同源が各家庭で実践されており、それがまさにスパイスの栄養やその効果を活かした家庭料理、私たちがカレーと呼んでいるものなのだそうです。カレーの発祥はインドであると一口に言っても、広大な面積に13億を超える人口のインドでは複数の宗教が存在し、その文化や思想は様々。私たちがカレーと呼ぶその料理の内容も実にバラエティに富んでいます。北インドではチャパティやナンを主食とし、とろみの強い濃厚なカレーが主で、私たちのよく知るキーマカレー、タンドリーチキンなどはこの地域のもの。南インドはアーユールヴェーダが身近にある地域で、お米を主食にサラッとした野菜中心のカレーが主流、カレーリーフやマスタードシード、ココナッツミルクがよく使用されています。ベンガル料理が有名な東インドは、お米が主食で魚を使ったカレーが主流だそうです。西インドは菜食主義が色濃く、パンやお米を主食としながらも限られた食材で食事を楽しむのだとか。カレーといっても国や地域によって違いがあるのも面白いですね。カレールーで手軽に作れるのも魅力的ですが、体調に合わせたスパイスを調合してオリジナルのカレーを作るのもいいですね。

※参考記事
◆全日本カレー工業共同組合
◆エスビー食品カレードットコム