ステーキ、グリル、シチュー、ハンバーグなど洋風の肉料理は家庭でだいぶおなじみの料理になっていますが、アジアや南米の肉料理は食べたことありますか？ 最近では市販のシーズニング（スパイスやハーブをミックスしたもの）で各国料理を楽しむこともできますね。

＜シュラスコ＞ブラジル
シュラスコは鉄串に牛肉や豚肉、鶏肉を刺して荒塩（岩塩）をふり、炭火でじっくり焼いたブラジルをはじめとする南アメリカの肉料理です。ラテンアメリカの人々は肉を主食にしているため、よくこの料理を食べているそうです。

＜ジャークチキン(ポーク）＞ジャマイカ
あの人類最速のウサイン・ボルトも、故郷のジャマイカでジャークチキンを食べて育ったとか。カリブ海に浮かぶ島、ジャマイカの国民的な名物料理。レストランはもちろん、街中にたくさんの屋台が並んでいる、ジャマイカを代表するお料理なんです。
もともと「ジャーク（ジャーキング）」とは、皮をはぎフォークなどで穴を刺しスパイスをしみこみやすくさせる調理方法のことで、ポークやその他の肉や魚にも使います。主にオニオンやチリパウダー、シナモン、ナツメグなどを使いますが、はっきりとした定義はなく家庭ごとに味付けが異なります。

＜タンドリーチキン＞インド
チキンをヨーグルトやカレーのスパイスとなるターメリック（ウコン）やクミンなどにつけて、タンドリーと呼ばれる窯で焼きあげた料理です。インドではたいへんポピュラーで、パリッと焼かれているのに肉の身離れがよく、ビールやワインに大変よく合います。見た目が赤いものは、食紅やパプリカなどで色をつけているものが多いようです。骨なしのものをチキンティッカといいます。

＜ケバブ＞中東地域
ケバブ屋台などをよく街中で見かけるほどポピュラーになりつつあるケバブ。ケバブとは中東地域とその周辺地域で供される、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称です。中でもドネルケバブの名称はトルコ語で、回転させ、肉をローストさせたケバブの意で、塊肉を削りピタパンやトルティーヤなどに野菜と合わせてはさみ、ソースをかけていただきます。塊肉は、ヨーグルトやバジル、タイム、フェンネルなどにつけこみます。