豆まきが行われる「節分」は例年2月3日ですが、2021年は暦のずれの影響で1日早まり、2月2日となる珍しい年になっています。「立春」と「節分」が例年よりも1日早いのは、124年ぶりです。節分といえば豆まきですが、豆で鬼を追い払う由来は様々です。

・中国の医薬書に大豆は鬼毒に効果があると書かれている
・「魔滅（まめつ）」とかけて魔物を滅するという意味から
・「魔目（まめ）」という鬼の目を打つという意味から

もともとは、大晦日や季節の変わり目に行われていた鬼祓いの「追儺（ついな）」という宮中行事が、始まりともいわれています。
恵方巻きは、江戸時代から花街で商人や芸子たちが節分に芸遊びをしながら商売繁盛を祈り、食べていたようで「丸かぶり寿司」や「太巻き寿司」と呼ばれていたそうです。
「恵方巻き」という呼び名は、コンビニが販売をするときにつけた商品名で、今ではすっかり定着しました。一般的には、七福を意識して、七つの具材がはいっていることが多いようです。
海苔、マグロ、サーモン、海老、いくら、いか、カニ、ひらめ、鯛、ぶり、かいわれ、しそ、山芋、卵、しそ、きゅうり…などなど。野菜、海鮮でなくお肉などお好みの組み合わせで、1本で豪華な御馳走ですね！

参照：
2月の食材 - 旬の食材カレンダー