毎年何気なく食べている「おせち料理」には、五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などの願いが込められており、旬の恵みや海と山の幸がもりだくさん。
最低限この３つがそろえばOKと言われる祝い魚三種はこちらです。これにお餅の入ったお雑煮やきんとんなどをプラスすれば、でんぷん質もとれてバランスがよさそうですね！

＜黒豆（くろまめ）＞
日に焼けて真っ黒になるまでまめまめしく（勤勉に）、過ごせますようにという願いを込めたものです。関西風は丸くふっくらと煮ますが、関東風は「しわが寄るまで元気ではたらけるように」としわができるように煮上げます。残った黒豆はクリームチーズに合わせたり、煮汁を牛乳やヨーグルトにミックスしていただくなど、アレンジレシピも美味しいですよ。
ポリフェノール・イソフラボン・鉄分・食物繊維などもとれてよいですね！冬に黒いたべものが体によいと食養生でも言われています。
また、大豆の代わりに、黒豆を使った「黒豆五目煮」はいかがですか？レンコン、ニンジン、こんにゃく、昆布などの旬の食材とあわせて炊けばいつもの五目煮よりお祝い感もありますね。

＜ごまめ（田づくり）＞
片口いわしを冬の風にあてて乾燥させたごまめは、かつていわしを田の肥料にもしたことから「田作り」とも呼ばれています。「五万米（ごまめ）」の文字をあて、豊年満作の願いを込めています。ごまやケシでなく、アーモンドやクルミなどを一緒に炒ってアレンジしたものも美味しいですね！

＜数の子＞
数の子は粒が多く子孫繁栄の縁起物です。親の「にしん」が「二親健在」に通じます。
コリコリ、プチプチとした食感と黄金色の美しさが魅力です。
摂取しすぎるとよくないとされるプリン体は、魚卵に多く含まれているイメージが強いと思いますが、数の子には、イクラやタラコなどと比べるとプリン体をあまり含まないそうです。

【引用・参考】
伝統的なおせち料理・祝い肴のいわれ | キッコーマン | ホームクッキング