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全国的にも有名な郷土料理の一つ、のっぺい汁の作り方をご紹介します。きのこの種類はかつお出汁と相性抜群の椎茸を取り入れてみました♪

～椎茸入りのっぺい汁の作り方(4人前)～
＜材料＞
・鶏もも肉　100ｇ
・椎茸　4枚
・里芋　4個
・人参　1/3本
・大根　4～5ｃｍ
・こんにゃく　1/2枚
・かつお出汁　600ｍｌ
・醤油、片栗粉　各大さじ1
・塩　小さじ1/3

＜作り方＞
(1)鶏もも肉はひと口大に切り、椎茸は石づきを取り除いて薄切りにします。
(2)里芋は皮をむいて半月切りに、人参と大根はいちょう切りにします。
(3)こんにゃくは手でひと口大にちぎり、さっと下茹でしてザルに上げます。
(4)鍋にかつお出汁・1の鶏もも肉・2の具材(里芋・人参・大根)を加え、強火にかけます。
(5)ふつふつしてきたら弱めの中火に切り替え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
(6)5に1の椎茸と3のこんにゃく・醤油・塩を加え、更に5分程度煮込みます。
(7)仕上げに水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1：水大さじ1)を加え、とろみをつけたら完成です。