最初にご紹介するのは旬の野菜、ズッキーニを使ったボロネーゼのレシピです。5の工程でボロネーゼソースを煮込んでいく際、焦げないよう木べらで時々かき混ぜるようにしましょう。

～ズッキーニ入りボロネーゼの作り方～
＜材料(2～3食分)＞
・牛ミンチ　200g
・ズッキーニ　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　1片
・トマト缶　1缶
・赤ワイン　大さじ2
・顆粒コンソメ　小さじ2
・塩胡椒　適量
・バター　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ2

＜作り方＞
1.ズッキーニは1cm角に、 にんにく・玉ねぎはみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく→玉ねぎ→ズッキーニの順番で加え、弱めの中火でじっくりと炒めます。
3.2の具材を全体的にしんなりするまで炒めたら牛ミンチを加えます。
4.牛ミンチをほぐしながら炒め、色が変わってきたら赤ワイン、トマト缶を加えます。
5.ふつふつと煮立ってきたら顆粒コンソメ・塩胡椒で味を整え、蓋をして水分が程良く無くなるまで15～20分程度弱火で煮込みます。
6.お好みの水分量になったら仕上げにバターを加え、よく混ぜ合わせたら完成です。

【※保存期間目安→冷蔵保存で約5日間】