ヤムウンセンとは海老、豚ミンチ、紫玉ねぎなどの野菜類を和えたタイ発祥の春雨サラダ。ピリッとした味わいでビールとよく合います。

～ヤムウンセンの作り方(3～4人前)～
＜材料A＞
・乾燥春雨　80g
・豚ミンチ　100g
・ブラックタイガー　10～12尾
・紫玉ねぎ　1/4個
・人参　1/2本
・万能ネギ　お好みの量

＜材料B＞
・ナンプラー、レモン汁　各大さじ4
・砂糖　大さじ1強
・干しエビ　大さじ1
・おろしにんにく　小さじ1
・鷹の爪(小口切り)　2本

＜作り方＞
(1)材料Bはあらかじめ混ぜ合わせておきます。
(2)紫玉ねぎは薄切りにし、水にしばらくさらしたらザルに上げて水気を切りましょう。
(3)人参は千切りにし、塩もみしたら10分程度置いて水気を切ります。
(4)鍋にお湯を沸かし、豚ミンチを菜箸でほぐしながら火を通していきます。
(5)4の鍋の中に殻と背わたを取り除いたブラックタイガーを加え、赤くなるまで茹でます。
(6)豚ミンチとブラックタイガーに火が通ったらザルに上げ、水気を切ります。鍋の中のお湯は捨てずに残しておきましょう。
(7)残しておいたお湯で春雨をパッケージの表記時間通りに茹で、包丁で適当な大きさにカットします。
(8)ボウルに春雨と2、3、6の具材・小口切りの万能ねぎを加え、1で混ぜ合わせておいた材料Bで和えたら完成です。